‘Sitopía. Cómo pueden salvar el mundo los alimentos’, una reflexión sobre el poder de la comida
Carolyn Steel y la Editorial Capitán Swing publican ‘Sitopía. Cómo pueden salvar el mundo los alimentos’, un libro que reflexiona sobre la comida y sus efectos en la vida de los seres humanos.
La autora subraya que “la comida moldea profundamente nuestras vidas sin que nos demos cuenta, motivo por el cual no lo valoramos y pagamos lo mínimo posible por ella: vivimos en una mala sitopía, donde los efectos de la comida son eminentemente malignos. Sin embargo, la comida nos permite pensar de forma conectada en los numerosos dilemas con los que nos enfrentamos hoy en día. Su capacidad de abarcar mundos e ideas le da un poder sin parangón para construir sociedades más justas y saludables".
El cambio climático, la extinción masiva, la deforestación, la erosión del suelo, la falta de agua, la contaminación, la resistencia a los antibióticos y las enfermedades relacionadas con la dieta, podrían abordarse utilizando la comida como una fuerza positiva.
"Investigando sobre las utopías me di cuenta de que en todas se habla mucho de comida. Hablan de ella, pero no la ponen en primer lugar. Sitos es comida en griego; topos, lugar. Sitopía es el lugar de la comida. La idea es que la comida puede ser una forma práctica de llegar a la utopía. Si la valoramos e integramos, estaremos en una sitopía. Lo bonito es que las pequeñas sitopías ya existen: por ejemplo en España, donde tenéis mercados de abastos en la ciudad".
Carolyn Steel es arquitecta, profesora y escritora. Investiga la vida interior de las ciudades y trata de desarrollar un enfoque del diseño urbano que tenga en cuenta las rutinas que dan forma a las ciudades y la manera en que las habitamos. Steel ha dirigido estudios de diseño en la London School of Economics, la London Metropolitan University y la Universidad de Cambridge.
