Posgrado en Comunicación y Gastronomía

La Guía Michelin 2019 de España y Portugal ha dado a conocer esta semana el nombre de los restaurantes que forman parte del selecto grupo de establecimientos con estrella, siempre según la prestigiosa publicación. En la lista aparece Cocina Hermanos Torres, la personal y novedosa apuesta hostelera de Sergio y Javier Torres, que suma dos estrellas en Barcelona a las dos que ya tenían en el Dos Cielos de Madrid.

La UAB y Cocina Hermanos Torres han concebido el curso ‘El Servicio de Sala: Gastronomía y Comunicación’, un programa que busca formar profesionales polivalentes en el sector de la restauración. Las inscripciones para el curso, que incluye una estancia de prácticas en el restaurante de Sergio y Javier Torres, ya están abiertas.

El curso de especialización en ‘Nuevas Tendencias en Gastronomía’ es, junto al curso de ‘El Servicio de Sala: Gastronomía y Comunicación’, la primera apuesta formativa que nace del convenio de colaboración firmado por Cocina Hermanos Torres y la Universidad Autónoma de Barcelona. El programa, para el que ya están abiertas las inscripciones, ofrece la posibilidad de cursar prácticas en el prestigioso restaurante de Sergio y Javier Torres.

En el marco del reciente convenio firmado por los cocineros Sergio y Javier Torres —a través de su nuevo restaurante Cocina Hermanos Torres— y la Universidad Autónoma de Barcelona, mediante el Gabinete de Comunicación y Educación y la Escuela de Posgrado, se han creado dos cursos de especialización en gastronomía: ‘Nuevas tendencias en gastronomía’ y ‘El Servicio de Sala: Comunicación y Gastronomía’.

Los alumnos del Posgrado en Comunicación y Gastronomía ejercieron la semana pasada de gastrocomunicadores visitando la feria Alimentaria, uno de los eventos más importantes del sector de la restauración en Europa. Los estudiantes pudieron conocer cómo se organiza y se desarrolla un acontecimiento de esta envergadura.

El grupo de alumnos de la primera promoción del Posgrado en Comunicación y Gastronomía tuvo recientemente la oportunidad de conocer cómo se graba el programa de Televisión Española (TVE) Torres en la cocina.

Los platos y las recetas de países de todo el mundo protagonizaron la sexta edición de la Comida Intercultural que el Gabinete de Comunicación y Educación celebró la semana pasada. Los estudiantes de los cursos organizados por el Gabinete —el Máster en Periodismo de Viajes, el Máster en Comunicación y Educación y el Posgrado en Comunicación y Gastronomía— convirtieron el evento en un espacio de reflexión para desdibujar fronteras y acercar territorios.

Los estudiantes del Posgrado en Comunicación y Gastronomía siguen abordando el sector desde miradas muy heterogéneas. Así, este martes pudieron conocer el testimonio de Cecilio Lera, un reconocido chef zamorano que dirige uno de los principales restaurantes de Castilla y León, aspirante a la estrella Michelin.

El Hotel Campus de la UAB recibió a los estudiantes del Posgrado en Comunicación y Gastronomía para mostrarles cómo se organiza el trabajo en una cocina profesional. José Ruiz, jefe de cocina, y Jean Claude Aranega, chef y profesor del Posgrado, hicieron de guías y acompañaron de los estudiantes por todos los espacios de la cocina del Hotel Campus de la UAB, explicándoles qué se hace en cada una de las zonas y cómo se reparten las tareas.

Esta semana ha comenzado la andadura del Posgrado en Comunicación y Gastronomía, la nueva apuesta formativa del Gabinete de Comunicación y Educación. Los codirectores del curso, José Manuel Pérez Tornero y Santiago Tejedor, dieron el martes la bienvenida a los estudiantes del Posgrado durante el acto de inauguración, al que también acudieron algunos de los miembros del cuerpo docente.