Los alumnos del Máster en Periodismo de Viajes exploran la gastronomía boliviana en la séptima sesión de ‘Comerse el Mundo’
Una veintena de personas asistieron el pasado jueves 7 de noviembre a la séptima sesión del ciclo “Comerse el Mundo”, celebrada en las instalaciones del Consulado General de Bolivia en Barcelona. El evento, diseñado desde el Máster en Periodismo de Viajes, el Gabinete de Comunicación y Educación de la Universitat Autònoma de Barcelona y el Consulado General de Bolivia, en colaboración con HM Hospitales y la empresa IATI Seguros, pretendió dar a conocer el potencial gastronómico de la cocina boliviana.
La jornada inició con una presentación de María José Recoder, vicedirectora de Actividades Culturales del Departamento de Periodismo de la Facultat de Ciències de la Comunicació de la UAB y de Martin Bazurco, Cónsul General de Bolivia en Barcelona, quienes dieron la bienvenida a todos los asistentes, agradecieron la especial atención de los organizadores y resaltaron la riqueza gastronómica de Bolivia.
“Hoy queremos ofrecerles un pequeñísimo recorrido por los sabores, colores y aromas de nuestra patria, de nuestra Bolivia, que, como nos gusta decir a nosotros, está en el corazón de Sudamérica y está marcado por la diversidad”, comenzaba el señor Bazurco y continuaba: “Una de las cosas que creo yo marca la gastronomía en Bolivia tiene que ver con lo que aportan nuestros pueblos ancestrales: aportan productos como los maníes, los ajís, las papas, el mote, las carnes… también tecnologías de conservación de estos productos; y esos elementos se han ido incorporando a diversos platos que hoy en día disfrutamos los bolivianos y las bolivianas”.
Tras la introducción, se inició una degustación guiada a cargo de Maura González Molina, Silvana Quiroga, doña Arminda Solís y de los hermanos Sergio y Néstor Ayala, chefs de los restaurantes tradicionales Suma Manq’a, La Chuiquitana, Cochabambino y Jugoria, respectivamente. Los 5 representantes resumieron algunas de las principales cualidades de la gastronomía boliviana y animaron a los asistentes a probar la sopa de maní, las salteñas, los rellenos o el silpancho, entre otros platos típicos elaborados por sus respectivos equipos.
“Tenemos un potencial tan, tan y tan grande a nivel culinario (Bolivia), que no mostrarlo sería un pecado. Entonces, es nuestro obligación como bolivianos, ya ni siquiera una necesidad, el mostrar una cocina que realmente es una gran desconocida. Creemos que hay mucho potencial, sabemos que hay mucho potencial y este es un granito de arena de parte nuestra para que salga al mundo, para que se conozca”, aseguraba emocionado el chef Néstor Ayala.
El objetivo de este ciclo de “charlas gastronómico-experienciales”, auspiciado por las entidades consulares de Barcelona, es promocionar la cultura y el turismo de cada uno de los destinos mediante la proyección de las novedades y tendencias en el ámbito gastronómico y la renovación de sus respectivos storytellings a partir de la cultura gastronómica. Tras Bolivia, será el Consulado General de República Dominicana el encargado de cerrar el ciclo y poner el broche de oro a este recorrido gastronómico por el mundo sin salir de Barcelona.
El Gabinete de Comunicación y de Educación es un grupo consolidado y especializado en la investigación y divulgación científica, que pertenece al Departamento de Periodismo y Ciencias de la Comunicación de la UAB. Reconocido por AGAUR (Agència de Gestió d’Ajuts Universitaris i de Recerca) de la Generalitat de Catalunya como Grupo de Investigación Consolidado en función de su trayectoria, proyección y desarrollo, desarrolla proyectos e investigaciones en el terreno de convergencia entre la comunicación y la educación. Desde su creación, ha desarrollado iniciativas destinadas a integrar, con conciencia y libertad, las tecnologías de la comunicación en la denominada sociedad global o del conocimiento. Bajo la dirección de Santiago Tejedor, el Gabinete organiza diferentes másteres propios, como el Máster en Periodismo de Viajes (presencial y online), el Máster de Comunicación y Educación, el Máster de Comunicación del Medioambiente y el Máster en Gestión de la Comunicación Política y Electoral. El grupo posee una colección de publicaciones, en forma de artículos científicos, libros y capítulos de libro, y otros trabajos, muy amplia y variada que se renueva constantemente. Además, cuenta con un laboratorio de proyectos de innovación docente, transferencia y nuevos formatos que se conciben y desarrollan desde una perspectiva basada en la creatividad y el trabajo multidisciplinar. El Gabinete organiza cada año una expedición académica que recorre el mundo con estudiantes de diferentes universidades y carreras. Se trata de la Expedición Tahina-Can que ha sido premiada como mejor proyecto educativo de España. Además, cuenta con el portal Tu Aventura, la plataforma educativa InfoEDU y el proyecto de newsgames y ciencia Reporteros de la Ciencia.
