La cocina coreana triunfa en la cuarta sesión del ciclo ‘Comerse el Mundo’
Una cincuentena de asistentes se reunieron, el pasado viernes 27 de septiembre, en la cuarta sesión del ciclo “Comerse el Mundo”, celebrada en las instalaciones del Centro Universitario de Turismo, Hotelería y Gastronomía (CETT) de la Universidad de Barcelona. El evento, diseñado desde el Máster en Periodismo de Viajes, el Gabinete de Comunicación y Educación de la Universitat Autònoma de Barcelona y el Consulado General de la República de Corea, en colaboración con los estudiantes de la Universidad de Woosong, HM Hospitales y la empresa IATI Seguros, pretendió dar a conocer la función esencial de la cocina en la cultura y la sociedad coreanas.
La jornada inició con una presentación de Santiago Tejedor, director del Gabinete de Comunicación y Educación y de Younghyo Park, Cónsul General de la República de Corea en Barcelona, quien dio la bienvenida a todos los asistentes, agradeció la especial atención de los organizadores y resaltó la evolución e internacionalización de la cocina coreana.
“Hace apenas unos 15 años, la comida coreana era considerada una de las más difíciles de globalizar debido a su sabor picante y su compleja composición en la mesa. Sin embargo, actualmente, los extranjeros están entusiasmados con el sabor adictivo y las diversas guarniciones de la cocina coreana. Sin importar a dónde se dirijan y con quien se encuentren, al hablar de la cocina coreana, su gastronomía se ha convertido en un pilar fundamental, imposible de ignorar. Y Barcelona, una ciudad mundialmente reconocida por su variedad gastronómica, no es una excepción”, comentaba Younghyo.
La presentación continuó con la conferencia de Minyoung Kim, Chef del Consulado, quien resumió los principales elementos de la cocina coreana, así como los platos preferidos por locales y extranjeros. Tras ello, los asistentes se dirigieron a la Sala Corfú del Hotel Alimara para la segunda parte de la sesión.
Allí los recibió David Reguero, director del CETT, quien profundizó en la relación entre la UB, el CETT y la Universidad de Woosong y su compromiso con la excelencia en el servicio. El evento concluyó con la degustación de algunos platos de la gastronomía coreana tales como el Kim-chi-jeon o el Dak-gang-jeong, así como de una selección de postres y bebidas tradicionales.
“Es una iniciativa genial. Me parece súper interesante y creo que tanto los alumnos de Woosong, como todos los invitados se lo están pasando muy bien. Es una manera de relacionarnos entre todos, muy positiva. Espero que se sigan celebrando este tipo de actividades pues el beneficio es para todos. Todos aprendemos, todos nos conocemos entre todos y esto no tiene, sino que debe seguir realizándose”, comentaba Bernat Plana, profesor de cocina en el CETT y responsable del menú del evento.
El objetivo de este ciclo de “charlas gastronómico-experienciales”, auspiciado por las entidades consulares de Barcelona, es promocionar la cultura y el turismo de cada uno de los destinos mediante la proyección de las novedades y tendencias en el ámbito gastronómico y la renovación de sus respectivos storytellings a partir de la cultura gastronómica. A Corea le seguirá, esta misma semana, la presentación a cargo del Consulado de México.
El Gabinete de Comunicación y de Educación es un grupo consolidado y especializado en la investigación y divulgación científica, que pertenece al Departamento de Periodismo y Ciencias de la Comunicación de la UAB. Reconocido por AGAUR (Agència de Gestió d’Ajuts Universitaris i de Recerca) de la Generalitat de Catalunya como Grupo de Investigación Consolidado en función de su trayectoria, proyección y desarrollo, desarrolla proyectos e investigaciones en el terreno de convergencia entre la comunicación y la educación. Desde su creación, ha desarrollado iniciativas destinadas a integrar, con conciencia y libertad, las tecnologías de la comunicación en la denominada sociedad global o del conocimiento. Bajo la dirección de Santiago Tejedor, el Gabinete organiza diferentes másteres propios, como el Máster en Periodismo de Viajes (presencial y online), el Máster de Comunicación y Educación, el Máster de Comunicación del Medioambiente y el Máster en Gestión de la Comunicación Política y Electoral. El grupo posee una colección de publicaciones, en forma de artículos científicos, libros y capítulos de libro, y otros trabajos, muy amplia y variada que se renueva constantemente. Además, cuenta con un laboratorio de proyectos de innovación docente, transferencia y nuevos formatos que se conciben y desarrollan desde una perspectiva basada en la creatividad y el trabajo multidisciplinar. El Gabinete organiza cada año una expedición académica que recorre el mundo con estudiantes de diferentes universidades y carreras. Se trata de la Expedición Tahina-Can que ha sido premiada como mejor proyecto educativo de España. Además, cuenta con el portal Tu Aventura, la plataforma educativa InfoEDU y el proyecto de newsgames y ciencia Reporteros de la Ciencia.
