El ciclo ‘Comerse el Mundo’ explora diversos secretos de la gastronomía japonesa

Una treintena de personas asistieron el pasado lunes 21 de octubre a la sexta sesión del ciclo “Comerse el Mundo”, celebrada en el Espai Boqueria, en Barcelona. El evento, diseñado desde el Máster en Periodismo de Viajes, el Gabinete de Comunicación y Educación de la Universitat Autònoma de Barcelona y el Consulado General de Japón, en colaboración con HM Hospitales y la empresa IATI Seguros, pretendió dar a conocer la función esencial de la soja en la gastronomía y la sociedad japonesas.

La jornada inició con una presentación de Santiago Tejedor, director del Gabinete de Comunicación y Educación de la UAB y de Òscar Ubide, gerente de la Asociación de Comerciantes del Mercat de la Boqueria, quienes dieron la bienvenida a todos los asistentes, agradecieron la especial atención de los organizadores y destacaron la historia y la conexión de la ciudad con el mercado.

A continuación, se cedió la palabra a Akiko Shikata, Cónsul General de Japón en Barcelona, quien resaltó la importancia de la soja dentro de la dieta tradicional japonesa.

“La soja es un alimento indispensable de nuestra dieta, pero es tan discreta que es difícil convertirla en la estrella de la gastronomía japonesa. Tampoco es muy conocida. Hoy, tendremos la oportunidad de probarla de la mano de nuestro chef invitado”, hizo hincapié la señora Shikata.

De esta forma, se inició una degustación guiada a cargo de Hideki Matsuhisa, Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa y chef de los restaurantes Shunka y Koy Shunka, quien resumió las principales cualidades de esta legumbre ancestral japonesa y animó a los asistentes a probar el sushi, la sopa de miso y el tofu, elaborados por su equipo.

“Estamos en Barcelona, pero ahora mismo nos encontramos en Japón. Hablamos de la parte gastronómica, pero también de la cultura, de las distintas tradiciones. Así estamos haciendo conocer algo del gusto (japonés) para que la gente se interese por mi país”, aseguraba Matsuhisa y concluía: “creo que lo estamos haciendo muy bien, también hoy en el evento, aunque sea solo desde la soja, estamos motivando a la gente a ir a Japón y estoy muy contento”.

El objetivo de este ciclo de “charlas gastronómico-experienciales”, auspiciado por las entidades consulares de Barcelona, es promocionar la cultura y el turismo de cada uno de los destinos mediante la proyección de las novedades y tendencias en el ámbito gastronómico y la renovación de sus respectivos storytellings a partir de la cultura gastronómica. A Japón le seguirán en las próximas semanas las presentaciones a cargo de los consulados de Bolivia, República Dominicana y Perú.

El Gabinete de Comunicación y de Educación es un grupo consolidado y especializado en la investigación y divulgación científica, que pertenece al Departamento de Periodismo y Ciencias de la Comunicación de la UAB. Reconocido por AGAUR (Agència de Gestió d’Ajuts Universitaris i de Recerca) de la Generalitat de Catalunya como Grupo de Investigación Consolidado en función de su trayectoria, proyección y desarrollo, desarrolla proyectos e investigaciones en el terreno de convergencia entre la comunicación y la educación. Desde su creación, ha desarrollado iniciativas destinadas a integrar, con conciencia y libertad, las tecnologías de la comunicación en la denominada sociedad global o del conocimiento. Bajo la dirección de Santiago Tejedor, el Gabinete organiza diferentes másteres propios, como el Máster en Periodismo de Viajes (presencial y online), el Máster de Comunicación y Educación, el Máster de Comunicación del Medioambiente y el Máster en Gestión de la Comunicación Política y Electoral. El grupo posee una colección de publicaciones, en forma de artículos científicos, libros y capítulos de libro, y otros trabajos, muy amplia y variada que se renueva constantemente. Además, cuenta con un laboratorio de proyectos de innovación docente, transferencia y nuevos formatos que se conciben y desarrollan desde una perspectiva basada en la creatividad y el trabajo multidisciplinar. El Gabinete organiza cada año una expedición académica que recorre el mundo con estudiantes de diferentes universidades y carreras. Se trata de la Expedición Tahina-Can que ha sido premiada como mejor proyecto educativo de España. Además, cuenta con el portal Tu Aventura, la plataforma educativa InfoEDU y el proyecto de newsgames y ciencia Reporteros de la Ciencia.